Je suis ravi de vous partager mon calendrier de cueillette de plantes sauvages comestibles. Vous pouvez le télécharger gratuitement en PDF et l’imprimer à la fin de cet article. Si vous n’avez pas le temps de lire, je vous encourage vivement à consulter la partie liée aux mises en garde.
Le calendrier de cueillette de plantes sauvages, en bref :
✅ 181 espèces
✅ Feuilles, fleurs, fruits, écorce, parties souterraines
✅ Périodes de récolte optimales indiquées (cela diffère légèrement selon les régions)
✅ Utilisable en France, en Belgique et en Suisse
Calendrier de cueillette – Dans quelles situations l’utiliser ?
Ce calendrier de cueillette de plantes sauvages constitue un guide précieux pour vos sorties en nature. En consultant à l’avance les plantes à récolter, vous serez plus attentif aux espèces que vous êtes susceptible de croiser lors de vos promenades.
Cela permet de randonner plus léger et de pratiquer le bivouac en étant plus autonome. Certains mois, il vous suffira d’emporter un peu d’huile et de sel pour déguster le fruit de votre cueillette.
Se sentir connecté(e) à la nature
Je considère aussi le calendrier de cueillette comme un outil permettant de s’ancrer dans le moment présent et d’être en phase avec le cycle naturel de la vie. Vous pourrez rechercher en amont les plantes les plus abondantes, apprendre à les identifier, avant de partir à leur rencontre en pleine nature. Ce petit exercice, pratiqué régulièrement, nourrira votre curiosité et développera vos compétences.
S’il est certes utile d’apprendre à reconnaître une plante dans un ouvrage, cet apprentissage est facilité lorsqu’on a la possibilité de voir la plante de ses propres yeux. Vous ancrerez ainsi votre apprentissage théorique par la pratique, grâce à vos sens : en touchant, en sentant, en observant la plante.
Mises en garde très importantes concernant l’utilisation de ce calendrier de cueillette de plantes sauvages
Ce n’est pas parce que c’est sauvage que c’est inoffensif ! Certaines plantes sauvages présentées dans ce document ont des contre-indications. Les femmes enceintes ou allaitantes, les personnes souffrant d’une maladie quelconque doivent faire preuve de beaucoup de vigilance.
Enfin, je vous encourage à faire des recherches sur ces plantes dans les ouvrages de référence ou en consultant mes articles. J’ai essayé d’inclure dans ce calendrier de cueillette le maximum de plantes utilisées traditionnellement et sans risques dans le cadre d’une consommation équilibrée et raisonnable.
Cela dit, certaines plantes de ce calendrier ne doivent pas être consommées trop souvent ou en trop grandes quantités. Je pense notamment à la consoude officinale (Symphytum officinale). Par sécurité, certains préfèrent dire qu’elle n’est pas comestible. Je crois au contraire en l’intelligence et en la vigilance de chacun(e).
Considérez donc ce calendrier de cueillette sauvage comme un outil et non comme une liste de plantes que l’on peut consommer sans se poser de questions.
Renseignez-vous et variez les plaisirs
Si j’ai réveillé une certaine peur en vous, n’oubliez pas que la notion de toxicité est très relative. De nombreux aliments du quotidien sont dangereux en grande quantité. Je pense notamment à la noix de muscade (la dose létale est de 3 à 5 cuillères à soupe de poudre) ; aux épinards (les oxalates entraînent des calculs rénaux si l’on en consomme plus de 500g à 1 kilo par jour), etc.
Je me souviens aussi de cette histoire racontée pendant mes cours par François Couplan. Des sœurs d’un couvent ont consommé une tisane de thym chaque jour pendant 15 ans. Elles ont été atteintes d’une cirrhose du foie…
Renseignez-vous au maximum et participez à des sorties auprès d’une association ou de guides près de chez vous. Si vous êtes dans les Ardennes françaises, n’hésitez pas à consulter mes prochaines dates.
Télécharger le calendrier de cueillette en PDF
Maintenant que vous avez lu les mises en garde concernant ce calendrier de cueillette, vous pouvez le télécharger au format PDF et l’imprimer. Vous le recevez directement par mail après votre inscription.
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