Voici le sommaire de ce guide consacré à l’élevage d’escargots (production, transformation et leur commercialisation). L’Agrodok est une série de publications sur l’agriculture à petite échelle publiée par la Fondation Agromisa en coopération avec le CTA.

I. Introduction
II. Espèces convenant à l’élevage
2.1 Biologie des escargots
2.2 Espèces d’escargots tropicaux propres à l’élevage
2.3 Achatina achatina (escargot géant, escargot tigre)
2.4 Achatina fulica (escargot de jardin, escargot fou)
2.5 Archachatina marginata (gros escargot noir, escargot terrestre géant africain)
2.6 Conditions /contraintes climatiques et environnementales à l’élevage d’escargots
2.7 Contraintes culturelles et religieuses concernant l’élevages d’escargots

III. Choisir un site
3.1 Considérations générales
3.2 Température et humidité
3.3 Vitesse et direction du vent
3.4 Caractéristiques du sol

IV. Construction d’une escargotière
4.1 Choix d’un système : les options possibles
4.2 Pneus de voitures, bidons d’essence
4.3 Casiers
4.4 Fosses
4.5 Parquets (petits parcs)
4.6 Enclos de pâturage

V. Alimentation
5.1 Introduction
5.2 Types d’alimentation pour escargots
5.3 Recommandations concernant l’alimentation naturelle
5.4 Recommandations pour une alimentation composée
5.5 Alimentation et croissance

VI. Reproduction des escargots et gestion de l’élevage
6.1 Sélection de géniteurs
6.2 Incubation
6.3 Densité d’élevage
6.4 Gestion des saisons et pratiques quotidiennes
6.5 Outils et autre matériel

VII. Prédateurs, parasites et maladies
7.1 Prédateurs
7.2 Parasites
7.3 Maladies

VIII. Transformation et consommation de la chair d’escargot
8.1 Transformation
8.2 Consommation

IX. Commercialisation
9.1 Marchés locaux
9.2 Marchés d’exportation

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