Saviez-vous que vous pouvez faire votre propre beurre à la maison ? Facile à faire et peu couteux, élaborer ses propres produits est généralement un excellent moyen de gagner en autonomie, notamment en cas de pénuries. Dans cet article, je vous expliquerai comment faire votre propre beurre à la maison de façon simple et rapide. Un produit naturel, frais et sans conservateur. Une autre méthode vous permettra d’améliorer sa qualité et de mieux le conserver.
Qu’est-ce que le beurre et pourquoi l’utilise-t-on ?
Le beurre est un ingrédient qui peut être utilisé en cuisine et en pâtisserie, pour donner aux aliments un goût riche et délicieux. Il est aussi riche en nutriments et en vitamines. Il a notamment des niveaux élevés de vitamines A, E et D qui aident à renforcer l’immunité et à prévenir les rhumes et les infections. Les minéraux essentiels tels que le calcium, le magnésium, le potassium et le sélénium sont aussi présents dans le beurre.
Les ingrédients et ustensiles de base
Il est temps de découvrir les ingrédients et ustensiles dont vous aurez besoin. Pour se faire, vous devez préparer :
- De la crème liquide entière à 30% de matière grasse minimum
- Un shaker, un batteur ou une baratte à beurre
- Un torchon ou une étamineOrgane mâle de la fleur produisant le pollen. Il est formé de l'anthère (qui contient le pollen) et d'un filet. en coton
- un récipient pour recueillir le petit lait
Je vous recommande vivement la baratte à beurre. Elle est vraiment conçue pour faire du beurre facilement et sans électricité. Si vous avez une famille qui en consomme beaucoup, c’est certainement un achat que vous ne regretterez pas. Et c’est tout de même plus pratique qu’un shaker.
Faire du beurre maison – technique facile et rapide
Veillez à ce que la crème soit à une température légèrement inférieure à 20 degrés, en la sortant du réfrigérateur 2 heures à l’avance.
Il suffit ensuite de l’ajouter dans la baratte à beurre et de tourner la manivelle pour épaissir la crème. Si vous utilisez un shaker, vous devrez le secouer entre 10 à 15 minutes. Vous verrez la crème former une chantilly avant de voir le beurre coaguler. Une fois que vous voyez un fond de petit lait (le liquide blanchâtre), versez le tout dans votre étamineOrgane mâle de la fleur produisant le pollen. Il est formé de l'anthère (qui contient le pollen) et d'un filet. positionnée au-dessus d’un récipient. Vous verrez le petit lait couler et se séparer du beurre. Accélérez le processus en pressant délicatement.
Vous n’avez plus qu’à le mouler avec un moule à beurre par exemple.
Cette technique permet d’obtenir du beurre assez facilement et rapidement. Si vous souhaitez en fabriquer en grande quantité et le conserver plus longtemps, il est préférable de procéder aux différentes étapes présentées dans la seconde technique.
Faire du beurre maison – la technique complète
Avant de le mouler, vous devrez le rincer à l’eau claire et froide. Ce processus permet de séparer complètement le beurre du petit lait restant. C’est une étape indispensable si vous voulez un produit de qualité qui se conserve longtemps. Rincez-le ensuite dans une passoire jusqu’à ce que l’eau devienne limpide.
Vous pouvez à présent malaxer et presser votre beurre pour en faire sortir toute l’eau. Lorsque vous êtes certain qu’il n’y a plus d’eau, vous pouvez ajouter du sel. En petite quantité, il apporte du goût mais plus il y a de sel et plus longue est la conservation.
Si vous souhaitez le consommer rapidement ou que vous avez la possibilité de le congeler, n’hésitez pas à incorporer des plantes finement ciselées : persil, de l’alliaire, ail des ours…
Vous pouvez à présent mouler votre beurre. Démoulez-le et conservez-le dans du papier sulfurisé, au frais : au nord de la maison ou au réfrigérateur.
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